Giovedi 6 febbraio UMBRIA

Oggi, giovedi 6 febbraio 2014, UMBRIA

Proponiamo:

TAGLIATELLE AL SUGO D'ANATRA

CONFIT DI COSCIA D'OCA

Vino consigliato: SAGRANTINO DI MONTEFALCO

l Sagrantino è un vitigno italiano autoctono umbro, impiegato nella produzione dei migliori vini della regione.

Cresce principalmente nei territori che circondano il comune di Montefalco  con soli 670 ettari in produzione dedicati alla coltura gestiti da circa 350 produttori di uva. Gli imbottigliatori sono 89.  

Il vino che se ne produce è molto rinomato nel mondo, famoso per la sua grande intensità, concentrazione e capacità di invecchiamento grazie all'elevato contenuto polifenolico. È tutelato dal marchio  DOCG  dal 1992.

Le origini del vitigno sono ancora dibattute, ma una teoria accreditata lo considera originario della Grecia e importato in Italia da monaci bizantini.

L'uva è una delle varietà più tanniche al mondo e dà origine a vini dal colore viola/nero. Il bouquet è caratterizzato da aroma di frutti rossi, cannella e terra.

Il Sagrantino di Montefalco DOCG richiede il 100 percento di uva sagrantino, con un minimo di 30 mesi di invecchiamento, di cui almeno dodici in botti di legno.